Ingrédients 6 personnes:

• 400 g de risotto nature préparé
• 300 g de boeuf haché maigre
• 1 oignon
• 125 g de mozzarella
• 50 g de parmesan râpé allégé
• 1 oeuf
• chapelure
• huile d'olive
• sel, poivre

Recette:

1. Pelez et hachez l'oignon.

2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

3. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajoutez le boeuf haché et laissez cuire 5 minutes.

5. Salez, poivrez et mélangez puis laissez refroidir hors du feu.

6. Coupez la mozzarella en petits dés.

7. Ajoutez la mozzarella et le parmesan râpé au mélange boeuf/oignon et mélangez bien.

8. Préchauffez le four à 210°C.

9. Formez des boulettes de risotto de la taille d’une mandarine.

10. Creusez un trou au centre de chaque boulette et déposez-y une cuillère à soupe de farce au boeuf.

11. Refermez le trou avec le riz et roulez pour former des boulettes bien rondes.

12. Trempez les boulettes dans l’œuf battu puis passez-les dans la chapelure.

13. Déposez les croquettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

14. Enfournez pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.

15. Dégustez dès la sortie du four.