Ingrédients :

. 500 g de potiron
. 300 g de châteignes en conserve  au naturel
. 6 tranches de foie gras cru
. 1.2 L de bouillon de volaille
. quelques brins de cerfeuil
. baies roses
. sel
. poivre

Recette :

Faire revenir, dans une grande cocotte, l'oignon dans le beurre chaud pendant 5 min. Ajouter le potiron pelé et coupé en cubes, faire revenir encore 5 min. Ajouter les châtaignes, saler, poivrer et verser le bouillon. Couvrir et cuire 40 min.
Dorer le foie gras de chaque côté, à sec, dans une poêle. Égoutter et couper les tranches en deux.
Mixer la soupe et la servir chaude avec le foie gras. Parsemer de baies roses et décorer de cerfeil.