Ingrédients: pour 500g de pâte

-8 cl d'eau                         -4 g de sucre

-10 cl de lait                       -4 g de sel

-75 g de beurre                  -100 g de farine 

-3 œufs entiers

1. Préparez et pesez tous vos ingrédients à l'avance, en les plaçant dans divers récipients

2. Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez la farine en une seule fois ; tournez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

4. Lorsqu'elle se détache du fond de la casserole, continuez de remuer pendant 2 à 3 min.

5. Placez la pâte dans un bol, incorporez les œufs entiers, un à un, en mélangeant bien à chaque fois avant d'ajouter le suivant.

6. Continuez de travailler la pâte pendant encore 4 min. Soulevez un peu de pâte : elle doit former un ruban en retombant. Si tel est le cas, votre pâte est prête.

Quand votre pâte est prête, préchauffez votre four a 200°C (th. 6-7). Versez la pâte dans votre poche à douille équipée de la douille lisse. Beurrez une plaque allant au four. Pochez selon la pâtisserie à réaliser (choux, éclairs, paris-brest).Dès que le four est à 200°C, enfournez les choux four éteint pour 10 min, puis rallumez le four a 170°C (th.5-6) en mode chaleur tournante et faites cuire 15 à 20 min.    

Bon appétit!!!!